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北海道牛奶吐司  

2009-06-07 17:43:43|  分类: 西式面包类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         这是我第一款尝试的吐司,是在《面包坊》里看到的配方。喜欢奶香味的我,首先就想尝试这个吐司。

北海道牛奶吐司 - cheary12 - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

         我做的是一条450G的分量,需要准备的材料有:A:高筋粉270G,细砂糖43G,盐4G,酵母5.5G;B:全蛋46G,动物性淡奶油30G,牛奶27G,全脂奶粉4.5G,汤种92G;C:无盐黄油25G。

         我是用面包机搅粉和首次发酵的,首先将B料放到面包机的胆内,然后把盐和细砂糖放到底部,再把面粉倒进去,在面粉中挖一个小洞把酵母放到其中,按下搅拌面团的键就可以了。当面团搅拌成团时再把黄油加进去继续搅拌成光滑的面团。北海道牛奶吐司 - cheary12 - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

基本发酵40分钟,当面团发至2倍大就可以了。把面团拿出来滚圆,室温静至15分钟。

接着开始整形

北海道牛奶吐司 - cheary12 - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

1、将中间发酵完成的面团分成2份,排气后擀开成椭圆型。

2、从上往下折1/3后,压紧。

3、再从下往上者折1/3后,压紧。

4、将收口朝下,将面团上下擀长约30CM,翻面后卷成圆柱形。

5、收口朝下放进烤模内发酵。

6、发酵至8分满,加盖后可入炉烘焙。

170度烤35分钟。出炉后马上倒出摊凉。

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