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传统月饼  

2009-09-03 10:56:43|  分类: 中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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传统月饼 - cheary12 - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

还有一个月多点就到中秋了,很多的亲朋好友已经为中秋热身,做好月饼了。当然,我也不示弱,也开始着手做了。其实今年的传统月饼已经做了2次了,一共做了都有30多只了,只是一直懒惰,无发上来呢。让有些朋友久等了,很抱歉哦!

我这个配方参照了圆猪猪的,不过感觉皮厚了点。第2次做的时候我就将皮的分量减少了。以下配方做100克的按压模可以做8只

材料:低筋面粉120克,转化糖浆90克,吉士粉6克,玉米油30克,枧水1.5克

馅料:蛋黄8只,莲蓉600克

做法:

传统月饼 - cheary12 - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

首先做好饼皮:

1、将转化糖浆加热,变稀以后加进枧水拌匀离火

2、将玉米油和吉士粉加到糖浆中,拌匀

3、加进低筋面粉用刮刀切匀,然后稍微用手按均匀

4、用保鲜袋把面团装好,室温醒发4小时。

传统月饼 - cheary12 - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

开始做饼:

1、咸蛋王先用黄酒浸约半小时辟腥

2、将600克的莲蓉分成8份,饼皮分成30克一份备用

3、将莲蓉压平,放进蛋黄然后均匀的包起来搓成圆

4、饼皮压平,把莲蓉包起来,最后收口的时候慢慢的将饼皮往上推然后把收口捏起来

5、收口朝上,把月饼放到模里用手按平

6、压好的月饼按到放了油布的烤盘上

7、烤箱以200度预热10分钟后把月饼放到烤箱大概烤8分钟

8、将定型了的月饼拿出涂上蛋黄液

9、再放到烤箱烤5分钟左右就可以出炉了。

出炉摊凉以后,将月饼密封好等待回油,月饼就可以吃咯。

传统月饼 - cheary12 - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

将月饼打包再用礼品盒包上,送礼可是一流呢!既大方得体有能表心意呢!

还没尝试的朋友快来加油哦!

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