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久违了的口味-轻芝士蛋糕  

2009-09-03 11:01:47|  分类: 我的烘培-蛋糕类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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久违了的口味-轻芝士蛋糕 - cheary12 - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

已经很长一段时间没有做轻芝士蛋糕了,主要是个人还是比较喜欢重芝士蛋糕多点,另外的是我的烤箱似乎温度特别的高,总把我的蛋糕搞的笑口常开(裂了),感官差了让人感觉味道也不够好。不过小妹一直吵着要吃这个,星期天她来帮我看店我就在忙碌中做了一大一小两个心形的模,下午配着冻奶茶小资了一回。该分量刚好可以做一只8寸的圆模,我做成了8寸和6寸两个心形的。配方比以前做的轻芝士减少了牛奶的分量,增加了一些淡奶油进去,感觉更滑了。

材料:奶油芝士180克,牛奶80克,淡奶油40克,黄油60克,细砂糖70克,低筋面粉16克,玉米淀粉16克,蛋黄5只,蛋白4只

做法:

1、首先将奶油芝士和牛奶、淡奶油、黄油隔水加热融化搅拌均匀后离火

2、将蛋黄逐只加到芝士糊中搅拌均匀

3、将面粉和玉米淀粉过筛加到芝士蛋糊中,以十字的手法拌匀

4、将蛋白加细砂糖打成湿性发泡

5、取1/3的蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回到余下的蛋白霜中翻拌均匀后倒到烤模里,然后将模在桌上震几下,把大泡震出来

烤箱提前以135度预热10分钟,将烤模放到烤箱水浴法以135度烤60分钟。

出炉一两分中后待蛋糕离模后脱模,涂上果胶后等凉了以后放进冰箱雪冻在吃风味更佳哦!

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如果没有淡奶油的也可以不加,以下是不加淡奶油的6寸轻芝士配方

奶油芝士100克,纯牛奶60克,黄油30克,低筋面粉10克,玉米淀粉10克,蛋黄3只,蛋白2只,细砂糖35克。方法参照以上就可以咯

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