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吸引你的味蕾-椰挞  

2010-01-14 14:56:34|  分类: 我的烘培-派、蛋 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记得以前就好喜欢吃椰挞了,后来外面卖的越来越不好吃。之前在一家装修特漂亮的饼店买来了一个椰挞,满心欢喜的,毕竟装修高档,椰挞的外表也特吸引,让我期待甚高。可是咬了一口,真的大失所望,外皮是软的,里面的馅有点硬而且没什么椰子的香味!

今天要谢谢来自广州的一位邓先生,送我了几罐椰浆之余,还送了我一大叠椰味点心的配方!不过却遇到不好的快递公司,把其中一罐椰浆给仍穿了,搞到配方全都湿了。。。真的很可惜,要不这么多我可以送给我的朋友门,热爱烘焙的亲们了!没办法,只有全给抄下来。让我尝试了再发给大家参照参照呢!

吸引你的味蕾-椰挞 - cheary - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

今天的分量我一共做了22只,皮的做法比原分量减少了40克低粉和15克的糖,感觉不错,这样更松化,是我的最爱!

材料:挞皮:蛋黄2个,黄油120克,糖粉60克,低筋面粉200克,香草精几滴,盐1/8茶匙

          馅:鸡蛋3个,糖粉120克,黄油40克,香草精几滴,椰蓉110克,椰浆125ML

 吸引你的味蕾-椰挞 - cheary - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

做法:

挞皮:

1、黄油室温软化后打发成羽毛装

2、加进糖粉继续打发

3、加入香草精和蛋黄搅打均匀

4、加入面粉和盐拌至光滑,放到冰箱冷藏半小时

5、将面团平均分成22份

6、将小面团放到模中制成挞皮。

7、在面团底部刺上小孔,放到烤箱中175度烤10分钟待用

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馅:

1、鸡蛋加进糖粉搅打均匀

2、加入椰浆拌匀

3、加入椰蓉搅拌均匀

4、加入香草精和融化的黄油搅拌均匀

最后,将馅料倒进烤好的挞皮中165度烤20分钟就可以了。(由于挞皮预先烤过,所以馅料其实可以倒满一点也不怕溢出来的,这次我不懂,所以感觉馅料不够高呢)

浓浓的椰香味充斥着整个屋子,挞的外皮松化,内馅软香,在外面可吃不到呢!

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