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戚风蛋糕  

2010-01-03 16:59:24|  分类: 我的烘培-蛋糕类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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淋酱中空戚风蛋糕 - cheary - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家初试的淋酱,可能天气太冷了,淋酱淋得很差,都堆在一起了!不过味道还不错,而且胜在简单!做好的戚风直接淋上巧克力酱就可以了

用了三能的中空模来做杏仁味的戚风,比平时做的圆模戚风高了点,由于平常惯了做烫面的,相比之下还是觉得烫面的味道更好。

材料:蛋黄5只,细砂糖30克,牛奶60克,玉米油60克,面粉120克,蛋白5只,细砂糖60克,柠檬汁几滴

做法:

淋酱中空戚风蛋糕 - cheary - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

1、蛋黄加入30克的细砂糖搅拌至糖溶化

2、分别加进奶和油搅拌均匀,看不到油星

3、筛进面粉和杏仁粉

4、用手抽打蛋器以划“十”字的方式拌匀(注意动作要轻和快)

5、蛋白打至硬性发泡(在分干净的蛋白中加进几滴柠檬汁,用低速打至出现大泡泡,然后加进1/3的糖,打至泡沫变细再加进1/3糖,打至略有纹路加最后一次糖,打至硬性发泡)

6、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀

7、将拌好的蛋黄糊倒到余下的蛋白霜中拌匀

8、把蛋糕糊拌匀后倒到模具里,在桌子上震动几下放到烤箱中以150度烤50分钟左右

出炉后把蛋糕倒扣放凉然后脱模装饰

淋酱中空戚风蛋糕 - cheary - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

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