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再接再厉-双皮奶  

2010-05-07 18:07:03|  分类: 甜品类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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再接再厉-双皮奶 - cheary - 爱烹饪、爱生活、更爱我的家

做焦糖炖蛋剩下了3只蛋白,加了3包200ML的鲜奶,刚好做了3碗双皮奶,可惜的是一般的纯牛奶做出来的奶皮太薄了,效果不太明显,估计用水牛奶会更好!

材料:蛋白3只,纯牛奶600ML,糖50克

做法:

1.把牛奶倒入锅中,加热,刚沸起就熄火,免得破坏了蛋白质影响结皮,然后倒到碗中
2、把蛋清倒入大碗中,打匀
3、牛奶冷却后上面有厚厚奶皮,把牛奶小心倒入大碗中,让奶皮留在碗中
4、在大碗中加入砂糖搅匀
6.倒回小碗,轻轻的,别往奶皮上倒,想办法让奶皮飘起来,最后会好吃些``要注意的是步骤5要快点,否则时间久了奶皮粘在碗上就难起来了
7.盖上盖子,或者保鲜膜.隔水蒸10-15分钟就可以了。

8.凉到表面有点干就可以了,也可以冰冻后吃

壹仔开心极了,以为又是“蕉皮笨蛋”。不同于焦糖炖蛋的是,双皮奶口味轻点,没有焦糖炖蛋的浓香,相对没有那么腻。我问儿子,觉得哪一款更好吃。他可回答得挺有技巧的“这个双皮奶好吃,焦糖炖蛋也好吃”我的天啊,他是怕说了不好的意见我不做给他吃吗?

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